La nueva briqueta Weber

DISEÑADAS PARA LA BARBACOA PERFECTA

En cuestión de barbacoas, hay un ingrediente más importante que cualquier otro: las briquetas. Partiendo de los requisitos establecidos por entusiastas de la barbacoa de todo el mundo, Weber ha creado una nueva e innovadora briqueta. Una joya negra diseñada para superar casi todas las expectativas.

EL SECRETO

El desarrollo de la nueva briqueta Weber comenzó en 2013. Un día, Hans-Jürgen Herr, presidente de Weber-Stephen Products EMEA, acudió al equipo de desarrollo con una visión. Quería crear la briqueta perfecta. Pero, ¿cuál es el secreto de una briqueta realmente perfecta?

ENTRE ENTUSIASTAS
Para averiguar la respuesta, Weber preguntó a entusiastas de la barbacoa de toda Europa. Su respuesta: una briqueta tenía que ser, primero y principalmente, fiable. En otras palabras, tenía que ser posible cocinar un filete a la perfección, en cualquier momento y en cualquier lugar. Además, la briqueta debía prender rápido y arder uniformemente durante mucho tiempo. Pero no quedaban ahí las expectativas: el envase tenía que ser limpio, impermeable y fácil de transportar. El equipo de desarrollo de Weber ya tenía la información que necesitaba, así que se puso manos a la obra.

PRUEBAS, PRUEBAS Y MÁS PRUEBAS
Una vez determinada la lista de ingredientes, la cuestión era prepararlos. Como si de un maestro pastelero se tratara, el equipo de desarrollo de Weber se dispuso a combinar los diferentes componentes.
“Fabricar una briqueta puede parecer engañosamente fácil: mezclas los ingredientes, los prensas y, abracadabra, tienes una briqueta. La realidad es que encontrar el equilibrio adecuado es una tarea científica ciertamente compleja”, explica Jonas.
Y no tenían ninguna receta que seguir.
“Pruebas, pruebas y más pruebas. No había otra manera. Tuvimos que superar los desafíos conforme se iban presentando. Pero aprendimos mucho por el camino, y fuimos capaces de mejorar constantemente el resultado”.



Para encontrar la mezcla perfecta, el equipo experimentó primero con tres componentes en el laboratorio y los mezcló en diferentes proporciones. Una vez lista la receta básica de la “masa”, el siguiente desafío era procesar (en este caso, prensar) la mezcla del modo correcto.
“La densidad es decisiva para el rendimiento de las briquetas”, explica Jonas.
“Si las prensas demasiado, no arderán. Si no las prensas lo suficiente, pueden romperse e incluso deshacerse por completo.
Fue uno de los mayores problemas a los que nos enfrentamos durante el desarrollo”.
Por último, pero no menos importante, las briquetas tenían que secarse en un horno. Para garantizar que no quedasen demasiado húmedas ni secas, el planteamiento en este caso fue también probar una y otra vez hasta conseguir el tiempo de horneado y la temperatura ideales.
“Es increíble el número de aspectos y variables que hay que considerar y armonizar para conseguir un buen resultado. Podría decirse que es como un rompecabezas. Esa fue la tarea a la que tuvieron que enfrentarse Jens y el equipo”, explica el director de gestión de productos.

LA PRUEBA DEL FILETE
Se cocinaron cientos de filetes, pizzas y asados antes de identificar la briqueta perfecta. Para las pruebas de cocina, el equipo de desarrollo contó con apoyo experto: maestros de la barbacoa procedentes de las escuelas Weber Grill Academy de toda Europa sometieron los prototipos a escrupulosos ensayos. Después de todo, ellos eran quienes sabían exactamente qué propiedades debían poseer las briquetas para que se considerasen ideales para cocinar a la barbacoa. Pero aun en la barbacoa continuaron surgiendo nuevos desafíos. Algunas briquetas apenas producían humo, mientras que otras generaban densas nubes. En otros casos, las ascuas se apagaban en muy poco tiempo. Algunas briquetas tardaban mucho en encenderse y después ardían durante lo que parecía una eternidad. Casi como si se tratase de una cata de pasteles, el equipo de desarrollo, con ayuda de los maestros de la barbacoa, examinó detenidamente los prototipos y logró mejorarlos. Poco a poco, encontraron el camino hacia la briqueta perfecta.

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